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鸡腿菇的做法 学会这几招就够了

鸡腿菇的做法 学会这几招就够了

发布:2019-10-25 09:45:38

鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称,其形如鸡腿,口感滋味似鸡肉,被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞,子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白,形象似鸡腿,肉质肥嫩,清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,滑嫩清香,因而备受人们青睐。今天小编就来给大家介绍几道鸡腿菇的做法,下面一起来看吧!

一、鸡腿菇的营养价值

鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇的使用效果

中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。

鸡腿菇的适用人群

一般人群均可食用,尤其适合食欲不振、糖尿病人、痔疮患者食用。

鸡腿菇的相关说明

由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培,中国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合中国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为伞菌目中国大宗栽培的食用菌之一。

二、鸡腿菇的做法

香酥鸡腿菇

主料鸡腿菇(3个)鸡蛋(2个)面粉(一小碗)淀粉(三勺)调料辣椒面(适中)面包糠(适中)黑胡椒(三勺)咸盐(一勺)鸡精(一勺)厨具平底锅、不粘锅

1、准备鸡蛋,鸡腿菇,面粉,面包糠,淀粉。

2、鸡腿菇洗好,用手撕成条。

3、用开水浸泡10分钟,泡软蘑菇。

4、泡好以后控水,撒上黑胡椒,咸盐,鸡精。腌制10分钟。

5、两个鸡蛋大撒,加入面粉和淀粉,均匀搅拌。加一小勺咸盐。

6、用手把腌好蘑菇挤出水,准备鸡蛋糊,面包糠。

7、先裹上面糊,在裹上面包糠。如果炸制金黄。

8、开小火炸制,金黄出锅。

9、炸好放在控油纸上,撒上辣椒粉。就可以吃了。

蚝油鸡腿菇

料鸡腿菇(适量)调料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)盐(适量)糖(适量)老抽(适量)蚝油(适量)厨具炒锅

1、新鲜鸡腿菇切去带土的根部,多冲洗几遍,沥干水分,切成两半。

2、姜蒜切片,葱白葱绿分开切。

3、炒锅中倒油,爆香姜蒜片和葱白。

4、倒入鸡腿菇翻炒,加一点点盐,糖和老抽炒匀

5、加蚝油提鲜。

6、撒上葱绿拌匀即可。

家常菜“鸡腿菇炒芽豆”

主料鸡腿菇(250克)芽豆(160克)猪肉末(100克)调料红椒丁(60克)盐(2克)鸡精(1克)蚝油(20克)黄酒(15克)白胡椒粉(少许)葱花(20克)姜末(10克)烹调油(20克)厨具炒锅

1、鸡腿菇、芽豆、猪肉末、红椒丁、盐、鸡精、蚝油、黄酒、白胡椒粉、葱花、姜末、烹调油。

2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒。

3、肉末煸透后,放入葱姜煸出香味。

4、下入鸡腿菇继续煸炒。

5、把水份耗到百分之五十后倒入芽豆煸炒。

6、下入芽豆炒匀后烹入适量黄酒,然后倒入蚝油炒匀。

7、撒入少许胡椒粉和盐炒匀。

8、最后放少许鸡精提鲜,炒匀后倒入红椒用大火收汁。

9、把剩余的汤汁收净后便可出锅,出锅后码盘便可上桌食用。

以上就是小编今天跟大家分享的鸡腿菇的做法的三种不同做法,既简单又实用,大家赶紧去尝试一下吧!想了解更多美食的做法,就请继续关注学装修吧!