橡皮鱼是一种温暖性近底层鱼类。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为最多，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。那橡皮鱼怎么烧呢?又有那些做法秘诀呢?
一、橡皮鱼怎么烧
(1)酸辣橡皮鱼
1、将橡皮鱼去头剥去皮去内脏洗净、捞出，控干水分，待用。
2、烧锅倒油烧热，下入橡皮鱼两面煎一下。
3、搁入姜片，加适量的料酒。加适量的郫县豆瓣酱。
4、加入一些清水煮开后加适量的生抽，香醋，白糖，盐，鸡精煮。
5、煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
(2)红烧橡皮鱼
1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟;姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。
2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。
3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出(煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的;另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干)。
4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
(3)香煎橡皮鱼
1、橡皮鱼从腹部剖开，撕去鱼皮，去鳃，去肚，漂净。
2、在鱼的两面各切井字花刀，撒些盐，料酒，胡椒粉，生姜粉，腌制20分钟入味。
3、切成大块，用厨房纸擦干水。
4、平底锅油热，放入橡皮鱼。
5、中火两面煎透即可。
二、食用橡皮鱼的注意事项
1、不能与寒凉食物同食
橡皮鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用橡皮鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
上面给大家介绍了几种橡皮鱼的做法，其实橡皮鱼的做法还有很多种，有兴趣的吃货可以多去尝试不同的做法，橡皮鱼的可口味道以及丰富的营养价值是不会让我们失望的，多吃多益哦!
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